كشت زعفران
كشت زعفران
كشت زعفران انواع زعفران و راه هاي توليد
كشت زعفران Crocus sativus
زعفران از تيره زنبق سانان است زعفران گياهي نيمه گرمسيري است. مقاومت زعفران
در برابر سرما زياد است. ارتفاع اين گياه ۱۰ تا ۳۰ سانتي متر است اين گياه چند ساله
است و از طريق پياز زعفران رشد ميكند. پياز زعفران شكلي گرد با پوشش قهوه‌اي رنگ
دارد كه زير خاك هستند. پس از رشد، يك گل بنفش كه ۶ گلبرگ دارد به وجود مي‌آيد كه
از سه كلاله قرمز رنگ محافظت مي كند. اين سه كلاله همان ماده‌اي است كه ما استفاده
زيادي ميكنيم. مناطقي كه آفتاب‌گير و بدون درخت و در معرض باد ها سرد نيستند براي كاشت
زعفران مناسب هستند. حداكثر دماي اين گياه بين ۴۰ تا ۳۵ درجه سانتيگراد است. پياز
زعفران در تابستان‌ها فعاليتي ندارد موقع بيداري گياه از آبان تا ارديبهشت مي باشد.
با شروع فصل گرما برگهاي زرد شده و خشك ميشود و پياز به خواب ميرود. زمين هايي كه
گرم و خشك هستند جاي مناسبي براي كشت زعفران مي باشد. زعفران چاشني و رنگ
دهنده با ارزشي است كه بو و عطر بي‌نظيري دارد كه براي برخي از بيماري ها از آن استفاده
مي شود. زعفران داراي تركيباتي است كه اين گياه را ارزشمند كرده است هرچه درصد اين
تركيبات بيشتر باشد زعفران باكيفيت تر است و تاثير زيادي روي خواص زعفران دارد.
اين تركيبات شامل: كروسين عامل قدرت رنگ. كروسين عامل قدرت طعم. سافرانال عامل
قدرت عطر و بو هستند.
انواع زعفران:
زعفران دسته، زعفران پوشال، زعفران سرگل، زعفران نگين پوشال، كنج يا زعفران سفيد
خاك مناسب
بهترين خاك براي رشد زعفران خاكهاي شني و رسي كه مقدار كمي آهك دارند.pH خاك
بايد بين ۷ تا ۸ باشد. زميني كه براي كشت انتخاب كرده ايد نبايد چند سال در آن زعفران
كاشته شده باشد. خاك زمين بايد عاري از علفهاي هرز و حاصلخيز باشد.
زمان مناسب
بهترين زمان براي كاشت زعفران در ماه مرداد تا مهر است هنگامي كه پياز زعفران را كاشتيد
ديگر نيازي نيست در سال بعد هم بكاريد. پياز زعفران معمولاً تا ۷ سال عمر ميكند.
زعفران در سه مرحله كاشت، داشت و برداشت انجام مي شود.
كاشت
مرحله كاشت در سال اول است كه بسيار حساس و مهم است در سال‌هاي بعد فقط
مراحل داشت و برداشت انجام ميشود. پياز مناسب براي كاشت بايد كاملاً بدون بيماري و
آلودگي باشد. براي اينكه مطمئن شويم بايد قبل كاشت پياز را ضدعفوني كنيم. شما
ميتوانيد به وسيله بيل چاله‌هاي يك رديف در بياوريد و ۳ تا ۱۵ پياز را در هر چاله بكاريد.
هنگام كاشت، پياز ها بايد بالا باشند و عمق كاشت بايد ۲۰ تا ۱۵ سانتيمتر باشد كه پياز در
زمستان از سرما و يخبندان در امان باشد. بعد از گذاشتن پياز ها داخل چاله خاك ميريزيم و
سطح ناهموار را صاف و فشرده مي كنيم تا پياز ها به خاك بچسبند.
داشت
آبياري زعفران
آبياري اول: در پاييز به خاطر شروع رشد و گلدهي انجام ميشود. اين آبياري در هنگامي كه
۱۵ تا ۲۰ روز بعد قرار است زعفران گل بدهد انجام ميشود.
آبياري دوم: پس از ۳۰ تا ۳۵ روز بعد از آبياري اول و پس از تمام شدن گلدهي زعفران انجام
ميشود.
آبياري سوم: اين آبياري در آخر زمستان بعد از وجين كردن انجام ميشود.
آبياري آخر يا زرداب: اين آبياري آخر فصل رشد در ارديبهشت انجام ميشود.
زعفران را معمولاً غرقابي آبياري مي‌كنند. براي بهتر خارج شدن گلها از خاك بايد چند روز
پس از آبياري سله شكني كنيد حذف علفهاي هرز و وجين كردن زمين باعث ميشود گياه
بهتر آب و مواد غذايي و نور خورشيد را جذب كند. اگر علف هاي هرز را از بين نبريد باعث كم
شدن محصول مي‌شوند. براي از بين بردن علف ها نبايد از ماشين آلات كشاورزي استفاده
كنيد چون پياز زعفران حساس است و از بين ميرود.
برداشت
در سال اول زعفران محصول زيادي نمي دهد. در آبان‌ماه گلهاي بنفش رنگي در مزرعه پيدا
ميشود كه با ديدن اولين گل برداشت شروع ميشود و تا ۳ هفته ادامه دارد. برداشت شامل
سه مرحله است: چيدن گل ها، جدا كردن كلاله از گل( كه سخت ترين مرحله است)، خشك
كردن زعفران
عمر گل ها ۳ تا ۴ روز است. اگر به موقع آن را برداشت نكنيد پژمرده ميشود و از بين ميرود
گل‌هايي كه مدت زيادي در معرض خورشيد هواي گرم و باد قرار بگيرند كيفيت رنگ و عطر آن
كمتر ميشود. بهترين زمان براي برداشت گل ها صبح زود قبل از باز شدن گلها وقتي به صورت
غنچه هستند مي باشد.
برچسب: ،